次世代の日本文化を担う経営者、アーティスト、職人たちに増えている外国人。彼らは、「ジャパノファイル」と呼ばれる。アメリカ生まれアメリカ育ちの和食料理人、デレク・ウィルコクスさんも4年前に日本の板前修業の現場に飛び込み、四季折々の素材を利用する技や、厳格に守られた味付けを学び始めた。番組では、京懐石を本当の意味で理解しようと努力するデレクさんの姿を描く。